Die orientalische Küche erfreut sich in Deutschland enorm großer Beliebtheit. Nicht umsonst ist der Döner das beliebteste Fast Food der Deutschen. Doch auch abseits vom Kebab gibt es unzählige ausgefallene Gerichte und Gewürze aus verschiedenen Regionen des Orients. Wir haben unsere Lieblingsrezepte zusammengestellt und verraten dir in diesem Beitrag ein paar spannende Geheimnisse des Morgenlands!
Facettenreich und divers
Was genau ist eigentlich der Orient? Der Begriff wird teils unterschiedlich ausgelegt, je nach Betrachtungsweise können verschiedene Teile Asiens und Afrikas darunterfallen. In Deutschland bezeichnen wir heute meist die islamisch-arabischen Länder in Vorderasien und Nordafrika als Orient, die Begriffe „Naher Osten“ oder „Mittlerer Osten“ sind ebenfalls gängig. Neben dem heißen Wetter verbindet die Länder vor allem der tiefe Glaube, der viele Facetten der Kultur beeinflusst. Diese Aspekte prägen auch Traditionen bei Tisch und die verschiedenen Landesküchen.
Das Essen wird vorwiegend auf Platten serviert und in die Mitte gestellt. Im Gegensatz zur chinesischen Küche und anderen asiatischen Kulturen dienen in diesen Regionen oft die Finger und Fladenbrot als Besteck. Gastfreundschaft ist hier das A und O. Ein guter Gastgeber im Orient bietet Essen und Trinken in Hülle und Fülle für alle Gäste, das Bewirtschaften wird als Ehre anstatt Last angesehen. Dieser Umstand und das heiße Klima sorgen dafür, dass Essensgelage oft spät anfangen und bis in die späten Abendstunden dauern.
So schmeckt der Orient
Nicht nur wegen der einladenden und gemeinschaftlichen Mahlzeiten wird die orientalische Küche so geschätzt. Mindestens genauso wichtig sind natürlich die verschiedenen Zutaten, die in der ganzen Welt bekannt sind. Anis, Gewürznelken, Muskatnuss, Safran – die Fülle an intensiven Gewürzen ist scheinbar endlos. Die charakteristischen, kräftigen Gewürze werden ergänzt durch Pistazien sowie Trockenfrüchte wie Datteln, die in der heißen Sonne getrocknet werden. Kräuter wie Koriander oder der süß-scharfe Ingwer runden die Rezepte ab.
Durch den islamischen Glauben sind Schweinefleisch und Alkohol fehl am Platz. Gerichte punkten durch zartes Lammfleisch, Huhn, Rind, Meeresfrüchte und Gemüse. Kichererbsen, Linsen und natürlich das beliebte Fladenbrot füllen den Magen und sorgen für einen ausgeglichenen Geschmack. Als Dips eignen sich Joghurt, aber auch verschiedene Gemüsedips und Hummus. Was genau Hummus ist und wie du ihn selber herstellen kannst, erfährst du im nächsten Abschnitt.
Rezept für himmlischen Hummus und andere Dips
Für viele orientalische Gerichte ist eine Sache unersetzlich: der beliebte Hummus. Er schmeckt nussig-würzig, hat eine cremige Konsistenz und kann wunderbar zusammen mit Fladenbrot gegessen werden. Noch dazu punktet er mit vielen Vitaminen, Proteinen und Ballaststoffen. Wesentlicher Bestandteil von Hummus sind Kichererbsen.
Das Rezept ist im Prinzip ziemlich simpel. Willst du Hummus selbst zu Hause machen, musst du die Kichererbsen über Nacht in einem Wasserbad quellen lassen, sie für circa eine Stunde kochen und anschließend pürieren. Danach gibst du etwas Zitronensaft, Knoblauch, Sesampaste sowie etwas Speiseöl, Wasser und ein paar Gewürze hinzu und mixt die Zutaten gut durch. Schon ist dein eigener Hummus fertig!
Neben dem Hummus gibt es zum Beispiel auch Baba Ghanoush. Anstatt der Kichererbsen werden für diesen Dip Auberginen zerkleinert. Dieses Püree kannst du ebenfalls mit den genannten Zutaten anreichern und deinen Gerichten beifügen.
Einfache orientalische Kochrezepte
Doch was nützen die Dips, wenn die Hauptspeise fehlt? Glücklicherweise bietet die orientalische Küche Kochrezepte für jeden Gaumen. Da wäre zum Beispiel Shakshuka – ein marokkanisches Gericht, das wirklich zu jeder Tageszeit passt. Zuerst musst du 100 g Tomaten auf niedriger Hitze erwärmen, bis du sie zerdrücken kannst. Dann gibst du Gewürze wie Salz, Pfeffer, Koriander, Zimt, Kreuzkümmel und Majoran hinzu. Anschließend erhitzt du eine Pfanne mit Olivenöl, brätst Zwiebeln und Knoblauch darin, gibst die Tomatenmasse hinzu und schlägst ein paar Eier auf. Danach kommt das Gemisch für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Das Gericht kann mit Joghurt, Sesam und beliebigen Gewürzen verfeinert werden. Das Tolle an Shakshuka ist, dass das Rezept einfach befolgt und beliebig erweitert werden kann.
Klassiker der orientalischen Küche sind außerdem Pide und Pitabrot, Fleischgerichte mit Quinoa und Couscous, Linsengerichte und Blätterteigrollen. Falafel-Bällchen schmecken wunderbar zu Hummus und Baba Ghanoush. Doch damit nicht genug, denn nach einem üppigen Hauptgang gibt es meist noch süße Nachspeisen.
Schlemmen wie in Tausendundeiner Nacht
Nach würzigen, scharf-pikanten Gerichten und proteinreichen Beilagen punktet die orientalische Küche mit verführerisch süßen Desserts. Besonders beliebt sind Gebäckstücke aus Blätterteig mit nussiger Pistazienfüllung und zuckrigem Sirup, wie Warbat, Shabiyat und natürlich die allseits beliebte Baklava. Ihre einzigartige, blumige Note erhalten die Süßwaren durch die sparsame Hinzugabe von Rosenwasser. Die locker-luftigen Mandel- und Pistazienkuchen werden ebenso mit Rosenwasser verfeinert und locken mit Zuckerguss und Vanillenoten.
Orientalisch kochen mit Asia4Friends
Nach einem ausgiebigen Gelage aus Fleisch- und Gemüsegerichten mit exotischen Gewürzen, Broten mit frischem Hummus- und Joghurtdip sowie süßen Naschereien aus Blätterteig sind die Bäuche der Gäste hoffentlich gut gefüllt und die Gastgeber zufrieden. Die Welt der orientalischen Küche hat selbstverständlich noch viel mehr zu bieten – bei Asia4Friends findest du eine große Auswahl an orientalischen Gewürzen, Zutaten und Leckereien. Von gekochten Schwarzbohnen bis Safran Fäden – bei uns wirst du fündig! Asia4Friends bietet dir außerdem auch Lebensmittel der vietnamesischen Küche und anderer asiatischer Länder. So wird der nächste Kochabend zum geschmacklichen Ausflug in ferne Länder. Unsere Artikel kannst du dir bequem vor die Haustür liefern lassen, eingegangene Bestellungen vor 10 Uhr werden noch am selben Tag bearbeitet. Hast du Fragen zu bestimmten Produkten oder unserem Sortiment im Allgemeinen? Dann schreib uns doch gern eine Nachricht an info@asia4friends.de! Alternativ sind wir auch telefonisch unter der 0174 8401821 verfügbar. Wir freuen uns auf deine Nachricht.