Mochi

Mochi ist ein japanischer Reiskuchen, welcher aus gekochtem Mochi-Gome, also einer süßlichen und kurzkörnigen Reissorte, hergestellt wird. Die kleinen Bällchen oder Blöcke erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie glutenfrei und verhältnismäßig kalorienarm sind. In Japan werden Mochi traditionell zu besonderen Anlässen wie dem Neujahrsfest verzehrt, darüber hinaus gibt es natürlich keine Grenzen. Jetzt Mochi kaufen bei Asia4Friends!

Die traditionelle und moderne Herstellung von Mochi

Bei der traditionellen Fertigung der Mochi wird der Mochi-Gome Klebreis in stundenlangen Vorgängen mit riesigen Holzhammern (genannt Usu) geschlagen und anschließend mit Fingerspitzengefühl zu einem weichen und elastischen Reisteig umgewandelt. Dafür braucht es mehrere Personen: Eine schlägt mit dem hölzernen Stößel auf den Reisbrei ein, eine andere Person befeuchtet sie dabei immer wieder mit Wasser. Je nach Professionalität läuft dieser Vorgang sehr schnell ab. Die Qualität der Mochi hängt ebenso stark von dieser Technik ab. Der Reis wird anschließend im Regelfall zu kleinen Bällchen oder Blöcken geformt sowie mit leckeren Füllungen wie Eis oder Erdbeeren sowie besonderen Toppings zum Mochi vollendet. Heutzutage werden Mochi kaum noch von Hand gefertigt, sondern von Maschinen, was an der steigenden Nachfrage und dem technischen Fortschritt liegt. 

Wie sollten Mochi serviert werden und wie schmecken sie?

Die süßen japanischen Reiskugeln mit Namen Mochi werden mit vielen verschiedenen Füllungen angeboten. Die glutenfreien und vergleichsweise kalorienarmen Mochi sind auch unter dem Namen „Daifukui“ bekannt, sobald sie ihre Füllung erhalten. Hier sind den Herstellern praktisch keine Grenzen gesetzt. Allseits beliebt sind inzwischen Mochi mit Bohnenpaste (Anko), Erdbeeren und vor allem Eiscreme. Dazu kommen noch ausgefallenere Geschmacksrichtungen wie Schokolade, Matcha oder Kirschblüte. Oftmals werden die Mochi nach der Füllung in dunklem oder hellem Sesam gewälzt. Traditionell werden Mochi zum japanischen Neujahrfest als Dessert gegessen, können aber auch das ganze Jahr über genossen werden.

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