Bei gebratenen asiatischen Nudeln handelt es sich um ein würziges, in der Pfanne zubereitetes Gericht. Die Nudelpfanne wird mit Gemüse, Sauce und beliebigen Proteinquellen serviert. Dabei sorgt das Anbraten mit scharfen Gewürzen und fettreichen Ölen für zusätzliche Röstaromen und einen intensiven Genuss. Geschmacklich erinnert das Gericht an klassische Take-away-Nudeln, die mit ihren kräftigen Aromen und einer umami-reichen Note jeden begeistern. Durch die Zubereitung zuhause ist das Essen ohne unnötige Zusatzstoffe, gesünder und noch frischer!
In diesem Artikel findest Du leckere und authentische Rezepte für gebratene asiatische Nudeln – vegan, mit Ei oder proteinreich durch Garnelen und Hühnchen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Diese Zutaten brauchst Du:
Bereits mit der einfachen Zubereitung weniger Komponenten, die in jedem Supermarkt zu finden sind, kannst Du eine Vielzahl von Nudelpfannen-Rezepten selbst nachkochen. Probiere es einfach aus!
Basisnudeln
Je nach Region und Stil werden unterschiedliche Nudeln eingesetzt, um für die Basis des Pfannengerichtes zu sorgen. Sie sollten weich und nicht zu lang sein, damit sie sich gut im Wok oder in der Pfanne anbraten lassen und die Sauce aufnehmen. Sehr verbreitet ist die Verwendung klassischer Weizennudeln wie etwa Mie-Nudeln oder Eiernudeln. Wer besonders dicke Nudeln möchte, kann auch Udon-Nudeln verwenden. Für eine glutenfreie Ernährung gibt es auch Buchweizennudeln oder Reisnudeln. Achte jedoch darauf, Reisnudeln vor dem Braten kurz einzuweichen oder zu kochen, damit diese später nicht zerfallen.
Gemüse
Für Biss und Geschmack bei Deinen gebratenen Nudeln sorgen frisches Gemüse wie etwa Karotten, Paprika, Pilze, Lauch oder Frühlingszwiebeln. Das Praktische an Gemüse ist, dass es leicht austauschbar ist, ohne die Rezeptur zu stark zu verändern. Außerdem wird Dein Gericht durch die enthaltenen Ballaststoffe und Vitamine ausgewogen und vitalisierend. Wer mag, kann zusätzlich noch Soja- oder Erbsensprossen hinzufügen. Diese bieten einen weiteren Texturkontrast und liefern wichtige Nährstoffe, um das gesunde Rezept perfekt abzurunden.
Proteinoptionen
Um für eine optimale Sättigung zu sorgen, gibt es verschiedene Proteine, die zu Deiner Nudelpfanne ergänzt werden können. Wusstest Du, dass die Aminosäuren der Proteine die Sauce aufnehmen und so den Umami-Geschmack verstärken? Dadurch wird Deine Mahlzeit perfekt abgerundet. Klassisch werden gebratene asiatische Nudeln mit Ei zubereitet, für eine vegane Variante kann das Ei aber ganz einfach durch Tofu ersetzt werden. Falls Du weitere Proteinquellen möchtest, bringen Garnelen eine ganz besondere Textur sowie ein süßliches Aroma. Auch zartes Hühnerfleisch oder kräftiges Rindfleisch sind beliebte Optionen in asiatischen Varianten.
Saucen & Gewürze
Auch für die Saucen hast Du viele verschiedene Optionen. Für eine aromatische Variante können Sojasauce, brauner Zucker und ein hochwertiges Öl, zum Beispiel Sesam- oder Erdnussöl miteinander gemischt werden. Diese einzelnen Komponenten sorgen für die harmonische Kombination von salzig, nussig und süß, wodurch unsere Geschmacksnerven sofort angesprochen werden. Statt Sojasauce kannst Du auch andere beliebte asiatische Produkte ausprobieren, wie Fischsaucen, Austernsaucen oder Teriyaki-Sauce!
Zu wichtigen Gewürzen, die Dein Gericht authentisch schmecken lassen, gehören Knoblauch, Ingwer, Chili, Chilipaste und Pfeffer. Auch hier kannst Du nach Belieben ausprobieren, was Dir am besten gefällt.
Diese Rezepte musst Du kennen:
Nachdem Du mit den wichtigsten Basic-Zutaten vertraut bist, sind hier leckere Rezepte zum Nachkochen:
Gebratene Nudeln Asia-Art – vegan mit Tofu und Gemüse
Für eine leckere, vegane Bratnudelpfanne brauchst Du gar nicht viele Zutaten. Verwende lediglich die Nudeln Deiner Wahl, frisches Gemüse, Naturtofu sowie Komponenten für die Sauce und überzeuge Dich selbst! Durch die Sauce wird der neutrale Tofu mariniert und erhält eine tolle knusprige Struktur sowie einen würzigen Geschmack.
Zutaten für 4 Personen:
- 200-250g vegane Basisnudeln Deiner Wahl
- 200 g fester Naturtofu
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten
- ½ Paprika
- 1 Handvoll Sprossen
Für die Sauce:
- 1 EL hochwertiges Sesam- oder Erdnussöl
- 2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 2-3 EL Sojasauce
- Für mehr Schärfe: 1 EL Chilipaste
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Knoblauchzehe, in Stückchen gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen
Zubereitung:
Zuerst die Nudeln kochen, bis sie weich genug sind, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Danach beiseitestellen, um sie später im Wok oder in der Pfanne anzubraten.
Den Tofu aus der Packung nehmen, übrige Flüssigkeit entfernen und dann trocken tupfen. Danach kleine Tofuwürfel schneiden und diese mit einem Esslöffel Öl, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln in der Pfanne goldbraun braten.
In der Zeit das restliche Gemüse schneiden, nacheinander die Karotten und dann die Paprika anbraten, bis diese bissfest sind. Anschließend die Nudeln hinzufügen und 3-5 Minuten mit anbraten.
Für die Zubereitung der Sauce die restlichen Komponenten (Sojasauce, Öl, Zucker und Chilipaste) miteinander vermischen und über die Pfanne geben. So lange anbraten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Sprossen dekorieren.
Vegetarische Variante mit Ei
Eine besonders leckere Sauce sowie ein vollmundiges Gericht erhältst Du, wenn Du Eier für Deine Bratnudelpfanne verwendest. Wir zeigen Dir, wie es geht:
Zutaten für 4 Personen:
- 200-250 g Basisnudeln Deiner Wahl (am besten eignen sich Eiernudeln)
- 4 Eier
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- 150 g Pilze
Für die Sauce:
- 3 EL Sesam- oder Erdnussöl
- 3-4 EL Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker
- Für mehr Schärfe: ½ TL Cayenne-Pfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanleitung „al dente“ kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Danach kurz zur Seite stellen.
Das Gemüse und die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden. Das Öl leicht in der Pfanne erhitzen, zuerst den Cayenne-Pfeffer und die Frühlingszwiebeln rösten. Danach das restliche Gemüse hinzufügen.
Während das Gemüse brät, die Eier in einer Schüssel verquirlen und leicht salzen. In einer separaten Pfanne ein wenig Öl erhitzen, Eier hineingeben und wie ein klassisches Rührei zubereiten.
Die Nudeln zum Gemüse hinzugeben. Sojasauce und Zucker mischen, in die Pfanne geben und vermengen, sodass sie von den Bratnudeln aufgenommen werden können. Zum Schluss das Rührei untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein wenig Frühlingszwiebeln garnieren.
Proteinreiches Rezept mit Garnelen oder Hühnchen
Eine unwiderstehliche Kombination erhältst Du, wenn Du zu dem knackigen Gemüse noch zarte Garnelen oder Hühnchen hinzufügst. Die herzhafte Basis bilden wieder die Weizennudeln und durch ein wenig Austernsauce werden Deine Asia-Noodles noch authentischer.
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Mie- oder Eiernudeln
- 200 g Hühnerbrust oder Garnelen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 1 Handvoll Zuckerschoten
- Optional: Sojasprossen
Für die Sauce:
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Sesamöl
- 2-3 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl) zum Anbraten
- Optional: 1 TL Chili-Pasta für mehr Schärfe
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsbeilage kochen, bis sie die gewünschte Bissstärke haben. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Vorerst können die Nudeln beiseitegestellt werden.
Das Hühnchen in feine Streifen schneiden oder die Garnelen auftauen und trocken tupfen. 1 EL Öl und die Chili-Paste in eine Pfanne geben und die gewünschte Proteinquelle darin knusprig anbraten.
In einer separaten Pfanne das restliche Öl geben und darin zuerst die Frühlingszwiebeln, Karotten und dann Paprika hinzufügen. Danach die Nudeln dazugeben und alles gut durchmischen.
Parallel die Soja-, Austernsauce sowie den braunen Zucker und das Sesamöl vermischen und mit hinzugeben. Die Proteinquelle unterrühren und, nachdem alles erhitzt wurde, mit den Sojasprossen garnieren.
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Gebratene Nudeln nach asiatischer Art sind ein schnelles und vielseitiges Gericht und können perfekt an unterschiedliche Vorlieben wie eine vegane, glutenfreie oder proteinreiche Ernährung angepasst werden. Bereits mit ein wenig Basiswissen und den richtigen Zutaten gelingt Dir auch zuhause ein Geschmackserlebnis.
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